Save Indulge in the sun-kissed flavors of Thailand with Coconut Mango Sticky Rice Cups—a dessert that turns the simple pairing of creamy coconut rice and juicy mango into an elegant treat. Each portion is a mini celebration, perfect for gathering friends and family around the table or treating yourself to a sweet escape any time of year.
Save Inspired by the beloved street-food classic, this recipe is a sensory journey: dreamy coconut aroma, soft warm rice, vibrant mango, and a tempting touch of crunch. With every spoonful, it's a taste of tropical paradise in your own kitchen.
Ingredients
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- Sticky Rice: 1 cup glutinous (sticky) rice, 1½ cups water
- Coconut Mixture: 1 cup coconut milk (full fat), ¼ cup granulated sugar, ¼ teaspoon salt
- Topping: 2 ripe mangoes, peeled and diced, 2 tablespoons toasted sesame seeds or mung beans
- Garnish (optional): Fresh mint leaves
Instructions
- 1.
- Rinse the sticky rice under cold water until the water runs clear. Soak in water for 30 minutes if time allows, then drain.
- 2.
- Combine the rice and 1½ cups water in a saucepan. Bring to a boil, then cover and simmer on low for 15 minutes or until water is absorbed. Remove from heat and let sit, covered, for 10 minutes.
- 3.
- While the rice cooks, mix coconut milk, sugar, and salt in a saucepan over medium heat. Stir just until the sugar dissolves and the mixture is warm (do not boil).
- 4.
- Pour ¾ of the coconut mixture (reserve the rest) over the warm sticky rice. Stir gently, cover, and let the rice absorb the coconut milk for 10 minutes.
- 5.
- Divide the sticky rice evenly among 6 small serving cups, pressing gently to compact.
- 6.
- Top each cup with diced mango and drizzle with the reserved coconut mixture.
- 7.
- Sprinkle with toasted sesame seeds or mung beans and garnish with mint leaves, if desired.
- 8.
- Serve slightly warm or at room temperature.
Zusatztipps für die Zubereitung
Für noch mehr Aroma kannst du beim Erhitzen der Kokosmilch eine Pandanblatt hinzufügen. Wer es besonders dekorativ mag, kann die Rice Cups nach Belieben mit extra Früchten und frischer Minze verzieren. Achte darauf, den Reis nicht zu stark zu rühren, damit die Körner ihre Struktur behalten.
Varianten und Anpassungen
Statt Mango können auch andere tropische Früchte wie Ananas oder Litschis verwendet werden. Für einen zusätzlichen Crunch lassen sich geröstete Kokosraspel oder gehackte Nüsse als Topping ergänzen. Wer mag, serviert die Cups gut gekühlt als sommerliche Erfrischung.
Serviervorschläge
Richte die Sticky Rice Cups in kleinen Gläsern oder Schälchen an, garniere sie mit frischer Mango, einem Hauch der übrig gebliebenen Kokosmilch und streue geröstete Samen oder Bohnen darüber. Ein paar Minzblätter machen das Dessert zum Hingucker – perfekt für besondere Anlässe oder als süßes Finale eines Thai-Dinners.
Save 
Save Diese Coconut Mango Sticky Rice Cups vereinen exotische Geschmacksnuancen mit unkomplizierter Zubereitung. Sie sind nicht nur ein Highlight für jeden Dessertliebhaber, sondern bringen auch einen Hauch Fernweh und Sommer auf den Tisch. Lass dich von ihrer Frische verführen!
Recipe FAQs
- → What type of rice is used in this dish?
This dessert uses glutinous or sticky rice, which gives it its signature texture.
- → Can I substitute the mango with other fruits?
Yes, you can substitute mangoes with other tropical fruits like pineapple or lychee.
- → How can I enhance the coconut flavor?
For an extra layer of flavor, consider adding a pandan leaf to the coconut mixture while warming it.
- → Is this dessert suitable for dietary restrictions?
This dish is vegetarian and gluten-free. Always check specific ingredients for cross-contamination.
- → What are the best ways to serve this dessert?
These cups can be served slightly warm or chilled for a refreshing treat.
